Heute: Rezepte für leckere Kräuter-Pesto-Mischungen
Petersilie/Sesam-Pesto
2 EL geschälten Sesam anrösten (ohne Fettzugabe!)
2 Bund Petersilie
1 Knobi-Zehe
ca. 8 EL Olivenöl sowie
35 g Parmesan (gerieben) im Mörser vermischen oder in anderem Zerkleinerer pürrieren. Danach den gerösteten Sesam zur Masse unterheben. Würzen nach eigenem Geschmack mit Salz, Pfeffer o.ä.
-> sehr lecker z.B. zu Geflügelfleisch
Cashewkerne + Thymian
50 g Cashewkerne in etwas Sonnenblumenöl anrösten.
Basilikum-Stengel (5-6 Stück),
1 Bund Thymian,
1 Knoblauchzehe mit ca. 50 g Ricotta (Frischkäse)
in 5 EL Öl pürieren.
Mit Gewürzen abschmecken
(Kreuzkümmel passt super!)
-> dieses Pesto schmeckt z.B. zu Gemüse und Fisch
Basilikum-Knobi-Pecorino Pesto-Mix
In 4 EL Olivenöl zuerst ca. 50 g Pinienkerne anrösten. Zucchini (250 g) fein würfeln und mit 3 EL Wasser
zu den Pinienkernen geben. Den Mix dann etwa 5 Min. langsam dünsten. Die Knoblauch-Zehe mit einem
Bund Petersilie (fein gehackt) vermischen und ca. 100 g Pecorino (gehobelt) zu der Zucchini-Masse geben.
Würzen, fertig !
-> traumhaft z.B. auf Bruschetta-Broten
© docwelli
